Vůně čerstvě upečeného chleba dokáže během chvíle provonět celý domov. A dobrá zpráva je, že si poctivý bochník můžete připravit i bez pekárny, kvásku nebo složitých pekařských pomůcek.
Tento jednoduchý domácí chléb je uvnitř příjemně vláčný, na povrchu krásně křupavý a díky kombinaci pšeničné a žitné mouky má výraznější chuť. Stačí několik běžných surovin, trocha času na kynutí a chuť pustit se do pečení.
Příprava: přibližně 20 minut
Kynutí: přibližně 90 minut
Pečení: přibližně 45 minut
Množství: 1 bochník
Ingredience
-
10 g soli
-
3 g chlebového koření
-
10 g octa
-
10 g slunečnicového oleje
-
80 g žitné chlebové mouky
-
300 g hladké pšeničné mouky
-
1/2 kostky čerstvého droždí nebo 10 g sušeného droždí
-
5 g cukru
-
200 ml teplé vody
Jak upéct domácí chleba
- Připravte kvásek z droždí
Do části vlažné vody rozdrobte čerstvé droždí, přidejte cukr a lehce promíchejte. Směs nechte přibližně 15 až 20 minut stát. Jakmile se na povrchu objeví pěna a drobné bublinky, droždí je aktivní a můžete pokračovat. Používáte-li sušené droždí, řiďte se návodem na obalu. Některé druhy se přidávají přímo do mouky a není nutné je předem aktivovat.
- Smíchejte ingredience
Do větší mísy nasypte pšeničnou a žitnou mouku, sůl a chlebové koření. Přidejte připravené droždí, zbývající vodu, ocet a slunečnicový olej. Vše nejprve promíchejte vařečkou a poté začněte těsto zpracovávat rukama nebo kuchyňským robotem.
- Vypracujte těsto
Těsto hněťte přibližně 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a kompaktní. Kvůli žitné mouce může zůstat lehce lepivé, proto se ho nesnažte za každou cenu zahustit velkým množstvím další mouky. Pokud je naopak příliš tuhé a špatně se spojuje, přidejte jednu nebo dvě lžíce vody. Každá mouka totiž nasává tekutinu trochu jinak.
- Nechte těsto vykynout
Z těsta vytvořte bochánek, vložte ho do mísy a přikryjte čistou utěrkou. Nechte ho na teplém místě kynout přibližně jednu hodinu. Správně vykynuté těsto by mělo viditelně zvětšit svůj objem
- Vytvarujte bochník
Vykynuté těsto přesuňte na lehce pomoučněnou pracovní plochu, krátce propracujte a vytvarujte z něj bochník. Vložte ho do pomoučněné ošatky spojem nahoru, přikryjte a nechte dalších přibližně 30 minut kynout. Pokud ošatku nemáte, můžete použít mísu vyloženou čistou a dobře pomoučněnou utěrkou.
- Upečte chleba dozlatova
Troubu předehřejte na 190 °C při použití horkovzdušného programu. Vykynutý bochník opatrně vyklopte na plech s pečicím papírem a povrch můžete ostrým nožem nebo žiletkou lehce naříznout. Chléb pečte přibližně 45 minut. Hotový bochník by měl mít zlatohnědou kůrku a při poklepání na spodní stranu znít dutě.
- Nechte chleba vychladnout
Upečený chléb přesuňte na kuchyňskou mřížku a nechte ho úplně vychladnout. I když bude krásně vonět, nekrájejte ho hned po vytažení z trouby. Střídka se během chladnutí ještě dotváří a při příliš časném rozkrojení by mohla zůstat vlhká a mazlavá.
Jak dodat chlebu tradiční vůni
Typickou vůni domácího chleba vytváří především kmín, ale skvěle ho doplňuje také fenykl a koriandr. Nemusíte přitom jednotlivé druhy koření složitě odměřovat.
Naše chlebové koření obsahuje vyváženou směs drceného kmínu, fenyklu a koriandru. Stačí ho přimíchat přímo do mouky a těsto získá příjemnou kořeněnou vůni i výraznější chuť.
Na domácím chlebu je krásné nejen jeho pečení, ale také vůně, která se postupně rozlévá celou kuchyní. Kombinace křupavé kůrky, vláčné střídky a tradičního koření vytvoří bochník, ke kterému se budete rádi vracet.
Kmín dodává chlebu známou výraznou chuť, zatímco fenykl a koriandr přidávají jemnější aromatické tóny. Vyváženou kombinaci všech tří druhů najdete v našem chlebovém koření. Stačí malé množství přimíchat do mouky a těsto získá příjemnou vůni i plnější chuť.
Vyzkoušet chlebové koření →
Nejčastější otázky o domácím chlebu
Proč mi těsto nevykynulo?
Co dělat, když je těsto příliš lepivé?
Mohu chleba upéct bez ošatky?
Jak poznám, že je chleba upečený?
Jak domácí chleba správně skladovat?
Dá se domácí chleba zamrazit?
Typickou vůni domácího chleba vytváří především kmín, ale skvěle ho doplňuje také fenykl a koriandr. Nemusíte přitom jednotlivé druhy koření složitě odměřovat.
Naše chlebové koření obsahuje vyváženou směs drceného kmínu, fenyklu a koriandru. Stačí ho přimíchat přímo do mouky a těsto získá příjemnou kořeněnou vůni i výraznější chuť.