Čatní (Chutney)
Exotická omáčka plná chutí
Čatní (anglicky chutney) je hustá omáčka původem z Indie, která se používá k dochucení jídel. Jeho chuťová škála sahá od sladké, kyselé, slané až po pikantní nebo dokonce kombinaci těchto chutí. Konzistence čatní se liší – může mít formu jemné pasty nebo obsahovat kousky ovoce a zeleniny.
Tento dochucovací zázrak se pohybuje někde mezi marmeládou, povidly a pikantním dipem a dodává jídlům nejen bohatší chuť, ale i zajímavou texturu.
#showmore#
Původ čatní: Od starověké Indie po celý svět
Slovo "chutney" pochází z hindského výrazu "chatni" (चाटनी), což znamená "líznout", což dokonale vystihuje jeho hlavní funkci – zvýraznit chuť pokrmů.
V starověké Indii bylo čatní tradičním způsobem konzervace ovoce a zeleniny. Připravovalo se čerstvé ke každodennímu použití. Během britské kolonizace se recepty upravily tak, aby čatní vydrželo déle a mohlo být exportováno do Evropy. Díky tomu si tato omáčka našla cestu do celého světa a dnes je součástí mnoha mezinárodních kuchyní.
Z čeho se vyrábí?
Neexistuje jeden univerzální recept na čatní, protože se dá připravit z nespočtu surovin. Základem je obvykle ovoce nebo zelenina, doplněná o koření, ocet a cukr.
Nejčastější ingredience:
🍏 Ovoce: Mango, jablka, hrušky, švestky, meruňky, ananas, brusinky, kokos, rajčata.
🌿 Zelenina: Cibule, česnek, zázvor, chilli papričky, máta, koriandr.
🧂 Koření: Římský kmín, kurkuma, garam masala, skořice, hřebíček, kardamom, chilli.
🥄 Další ingredience: Ocet (zachovává čerstvost a přidává kyselost), cukr (třtinový, palmový nebo bílý), sůl, olej, ořechy, rozinky, datle.
Nejprodávanější
Sladko-kořeněná pochoutka pro každé jídlo Čatní z dýně a rajčat je lahodná a vyvážená příloha, která skvěle doplní vegetariánské i masové pokrmy. Jemná sladkost dýně (40 %) a...
Jak se čatní vyrábí?
1️⃣ Příprava surovin – Ovoce a zelenina se nakrájí na menší kousky.
2️⃣ Vaření nebo dušení – Ingredience se pomalu vaří s kořením, octem a cukrem, dokud se nespojí do požadované konzistence. Někdy se přidává olej.
3️⃣ Dochucení – Směs se upravuje solí, cukrem nebo chilli podle preferencí.
4️⃣ Sterilizace – Pokud chceme čatní uchovat déle, plní se horké do sterilizovaných sklenic a zavíčkuje.
#showmore#
K čemu se čatní používá?
✅ K masu – Skvěle se hodí k pečenému, grilovanému nebo smaženému kuřecímu, vepřovému a jehněčímu.
✅ K sýrům – Výborně doplňuje výrazné sýry jako čedar, kozí sýr nebo sýry s modrou plísní.
✅ Do indických jídel – Je nepostradatelnou součástí pokrmů jako kari, biryani, samosy nebo pakory.
✅ Do sendvičů a burgerů – Dodává jim exotickou chuť a zajímavou texturu.
✅ Jako dip – Skvělé s krekry, zeleninou nebo chipsy.
✅ K rýži a luštěninám – Obohatí jednoduchá jídla a dodá jim nový rozměr.
✅ Jako pomazánka – Skvělé například na chleba nebo do tortil.
Čatní je univerzální ochucovadlo
Čatní je exotická omáčka, která může oživit téměř jakékoli jídlo. Díky široké paletě ingrediencí existují sladké, kyselé i pálivé varianty, takže si každý najde svou oblíbenou.
Ať už hledáte jemné mangové čatní, pikantní rajčatové nebo voňavé švestkové, tato tradiční omáčka přinese do vaší kuchyně nové a nevšední chutě! 🌿🍏🔥
