Bujóny (vývary)
Základ chutných polévek a omáček
Bujón neboli vývar je nepostradatelnou kuchyňskou surovinou, která dodává jídlům hloubku a výraznou chuť. Připravuje se pomalu vařením masa, kostí, zeleniny, koření a bylinek, čímž se do tekutiny uvolní všechny cenné látky a chutě. Bujón slouží jako základ pro polévky, omáčky, rizota a další pokrmy, kterým dodává bohatost a aromatickou plnost.
#showmore#
Co je to bujón?
Slovo bujón pochází z francouzského bouillon, což znamená vařit nebo bublat. V kulinářství označuje čirý vývar připravený z masa, kostí, zeleniny a koření. Vývar se vaří několik hodin, aby se do tekutiny uvolnily chutě a živiny.
Bujón je nejen základem polévek a omáček, ale také se používá při přípravě různých pokrmů, jako jsou dušené maso, zelenina nebo rizota.
Druhy bujónu podle surovin
🍗 Masový vývar (bujón z masa a kostí)
Připravuje se z hovězího, kuřecího, vepřového nebo rybího masa a kostí. Kostní vývary jsou bohaté na kolagen, který prospívá kloubům, pokožce a trávení.
🥕 Zeleninový vývar
Lehký a osvěžující bujón, který se vaří z mrkve, cibule, celeru, petržele a dalších druhů zeleniny. Často obsahuje bylinky jako tymián, rozmarýn nebo bobkový list, které mu dodávají aromatickou chuť.
🐟 Rybí vývar
Připravuje se z rybích kostí a hlav, často s přídavkem bílého vína a bylinek. Používá se jako základ pro rybí polévky, omáčky nebo rizota.
🌿 Houbový vývar
Intenzivní vývar z lesních hub nebo sušených hříbků je skvělý do omáček, polévek a vegetariánských jídel.
Nejprodávanější
Výběr nejlepších chutí pro každé vaření Dárková degustační sada KLASIK přináší čtyři nejoblíbenější a nejuniverzálnější druhy Bujónky v praktických 130g baleních. Je ideální...
Rozmanité chutě pro kreativní vaření Dárková degustační sada VEGAN přináší čtyři nejoblíbenější veganské Bujónky v praktických 130g baleních. Je ideální pro ty, kteří chtějí...
Plná chuť masa a zeleniny pro vaše pokrmy Krůtí Bujónka je skvělým pomocníkem při vaření, který dodá pokrmům bohatou a přirozenou chuť. Díky vysokému podílu krůtího masa z...
Plná chuť kuřecího masa pro dokonalé pokrmy Kuřecí Bujónka je skvělým pomocníkem do každé kuchyně. Díky vysokému podílu kuřecího masa z českých chovů (37,5 %) a čerstvé...
Poctivá chuť hovězího masa pro vaše recepty Hovězí Bujónka je skvělým základem pro přípravu polévek, omáček, masových i zeleninových pokrmů. Je vyrobena z kvalitního hovězího...
Přirozená chuť zeleniny pro každé vaření Zeleninová Bujónka je neocenitelným pomocníkem v každé kuchyni. Díky pečlivě vybraným surovinám, jako je čerstvá zelenina, bylinky a...
Všestranná chuť pro každé vaření Vepřová Bujónka je univerzální pomocník do každé kuchyně. Skvěle se hodí pro přípravu polévek, omáček i příloh a díky své intenzivní chuti...
Intenzivní chuť hub pro vaše recepty Bujónka HOUBOVÁ je skvělým základem pro přípravu polévek, omáček, rizot nebo zeleninových směsí. Díky vysokému podílu žampionů (42,5 %) a...
Tradiční chuť podzimu v každé lžičce Dopřejte si poctivou chuť domácí kuchyně s Bujónkou KACHNÍ, která dodá vašim pokrmům plnou, jemně kořeněnou chuť. Tento přírodní bujón je...
Použití bujónu v kuchyni
✔ Základ pro polévky – Masové, zeleninové nebo krémové polévky získají díky bujónu bohatou chuť.
✔ Omáčky a šťávy – Přidává se do omáček ke zvýraznění chuti masa i zeleniny.
✔ Dušení masa a zeleniny – Pokrmy získají hlubší aroma a jemnější texturu.
✔ Příprava rizota a těstovin – Namísto vody dodává pokrmům výraznější chuť.
✔ Samostatný výživný nápoj – Kvalitní kostní vývar se pije pro posílení imunity a podporu trávení.
#showmore#
Bujón v kostkách, prášku nebo domácí vývar?
V dnešní době je možné zakoupit instantní bujóny ve formě kostek, prášku nebo pasty, které umožňují rychlou přípravu jídel. Domácí vývar však zůstává nejlepší volbou, pokud chcete dosáhnout přírodní chuti bez přidaných konzervantů a umělých dochucovadel.
Ať už si vyberete tradiční vývar, masový bujón nebo zeleninovou variantu, vždy dodáte svým pokrmům plnější a výraznější chuť! 🍲🥄
