Jaké ořechy jsou zdravé a jak je využít v kuchyni?
Ořechy patří mezi potraviny, které se snadno zařazují do běžného jídelníčku. Hodí se do snídaňových kaší, jogurtu, salátů, domácího pečiva i jako rychlá svačina. Jednotlivé druhy se však liší chutí, konzistencí i způsobem použití.
Které ořechy tedy vybrat? Neexistuje jeden nejlepší druh pro každého. Mnohem praktičtější je ořechy střídat a vybírat podle toho, zda hledáte jemnou chuť, výraznější aroma, křupavou svačinku nebo surovinu na pečení.
Pojďme se podívat na pět oblíbených druhů a na to, jak je nejlépe využít.
Kešu se hodí samostatně i do krémů, rostlinných omáček a dezertů. Po rozmixování vytvářejí hladkou konzistenci, proto se často používají v nepečených moučnících a rostlinné kuchyni.
Nejčastější otázky o ořeších
Které ořechy jsou nejlepší?
Jeden univerzálně nejlepší druh neexistuje. Jednotlivé ořechy se liší chutí, konzistencí i zastoupením živin, proto je vhodné je střídat. Můžete kombinovat například mandle, vlašské ořechy, kešu, lískové ořechy a pistácie.
Při výběru záleží také na způsobu použití. Kešu se dobře mixují do krémů a omáček, vlašské ořechy se hodí do pečení a salátů, mandle do kaší a müsli a pistácie jako svačina nebo ozdoba dezertů.
Jsou lepší natural, nebo pražené ořechy?
Obě varianty mohou být součástí pestrého jídelníčku. Natural ořechy mají přirozenou chuť, zatímco pražením se zvýrazní jejich aroma a získají křupavější konzistenci.
U pražených ořechů sledujte, zda nebyly připraveny s velkým množstvím oleje, soli nebo cukru. Pro běžnou svačinu jsou vhodnou volbou natural nebo nasucho pražené nesolené ořechy.
Jak velká je běžná porce ořechů?
Protože jsou ořechy energeticky vydatné, je praktičtější odsypat si porci do misky než je ujídat přímo z většího balení.
Jsou solené ořechy vhodné jako každodenní svačina?
Solené ořechy jsou vhodné spíše pro příležitostné zobání. Pro pravidelnou svačinu vybírejte především natural nebo nesolené varianty, u kterých máte příjem soli lépe pod kontrolou.
WHO doporučuje jako svačinu nesolené ořechy a při nákupu balených potravin radí kontrolovat obsah sodíku.
Jak ořechy správně skladovat?
Ořechy uchovávejte v dobře uzavřené nádobě na suchém, chladném a tmavém místě. Chraňte je před teplem, přímým sluncem, vlhkostí a výraznými pachy z okolních potravin.
Po otevření většího balení je můžete přemístit do lednice. Nízká teplota zpomaluje změny tuků a pomáhá déle zachovat jejich chuť. Vždy se zároveň řiďte podmínkami skladování a datem minimální trvanlivosti uvedeným na obalu.
Mohou se ořechy zamrazit?
Ano. Ořechy lze zamrazit, což je užitečné zejména u větších balení, která nestihnete rychle spotřebovat. Vložte je do dobře uzavíratelného sáčku nebo nádoby, aby nepřejímaly pachy a nebyly vystavené vlhkosti.
Odebírejte pouze potřebné množství a zbytek vraťte do mrazničky. Obecná doporučení USDA uvádějí, že správně zmražené potraviny zůstávají bezpečné dlouhodobě, ale jejich chuť a kvalita se mohou časem zhoršovat.
Jak poznat žluklé ořechy?
Žluklé ořechy mohou mít nepříjemnou zatuchlou, ostrou nebo netypicky olejovou vůni. Jejich chuť bývá výrazně hořká a nepříjemná. Varovným signálem je také viditelná plíseň, nezvyklé zbarvení nebo vlhký povrch.
Pokud ořechy nevypadají nebo nevoní obvykle, raději je nekonzumujte. Žluknutí urychluje především teplo, světlo a dlouhý kontakt se vzduchem.
Jsou ořechové krémy stejné jako celé ořechy?
Krém vyrobený pouze ze 100% ořechů obsahuje stejnou základní surovinu, pouze rozemletou do jemné konzistence. Hodí se do kaší, na pečivo, do dezertů i ovocných svačin.
Při nákupu zkontrolujte složení. Některé výrobky obsahují také přidaný cukr, sůl nebo rostlinné tuky. Ořechový krém je navíc snadné sníst ve větším množství, proto je vhodné nabírat ho lžičkou, místo konzumace přímo ze sklenice.
Vyberte si ořechy podle své chuti
Prohlédnout nabídku ořechů →
@KATEGORIE: /orechy/, 6, slider, mix